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百米煮粥

不牵手也可以漫步风霜雨雪 不能相见也要朝思暮念

 
 
 

日志

 
 

6寸菠萝派(君之)  

2015-05-23 20:40:47|  分类: 一个快乐的吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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配方:

低粉(派皮)

 

150g

黄油(派皮) 60g
细砂糖(派皮) 15g
水(派皮) 48g
菠萝(派馅) 300g
细砂糖(派馅) 60g
盐(派馅) 1/4小勺
黄油(派馅) 10g
水(派馅) 20g
玉米淀粉(派馅) 10g
全蛋液(刷表面) 适量

从没做过派啊,肯德基也吃过,觉得太甜兴趣不是很大,面包什么的做来做去也不更上一层楼了,就买个派盘来换换感觉吧,买的时候对尺寸把握无力,看图挺大的,24块钱到手了个6寸的小盘盘。。还真是一分价钱一分货哎~

1派皮制作:黄油(60g)软化后,加入低粉和砂糖(15g)搓成粗玉米粉状,加入水(48g)揉成面团冷藏1-4小时

 2派馅制作:菠萝去皮,清水洗净,切成小丁,水(20g)+玉米淀粉(10g)调成水淀粉,锅烧热后加入黄油(10g),放入盐、菠萝丁和砂糖(60g)翻炒,调入水淀粉,炒至派馅浓稠,放凉备用

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥

 3将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,铺在派盘中,将多余的部分去除,用叉子在底部均匀的扎上洞,松弛10分钟,填入冷却的派馅

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥

 4剩余的派皮擀薄,切成长条,在馅料表面编制均匀的交叉网格,去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合(这个编派皮的办法忘记哪学来的,学什么都不白学这不就用上了,----即使我有张良计----编这个网也编的我操碎了心的感觉。。。)

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥

 5在表面均匀的刷上一层全蛋液(这步忘了还真是不好意思,烤了10来分钟想起来又拖出来刷的,不影响。。剩的一点面不知道该干点啥。。觉得可以继续编、编、编花篮。。。)

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥

6烤箱预热,先以200度烘烤15分钟,再以175度烤20-25分钟,至表面金黄即可

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥

6寸菠萝派(君之) - 碗在水中央 - 百米煮粥
儿子说喜欢吃皮儿,他嫌馅儿酸。。真是毛病啊这都添了多少的糖。。看来问题出在菠萝身上。。看原著下面评论有说这个方子底子硬,我觉得还好啊大概我擀的薄~大菠萝还有个,明天换个方子再来~

 


 

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